用料：
五花肉200克，芹菜2根，豆腐干2片
蒜1瓣，红色美人椒或者小米辣1根
青椒或二荆条1根，豆豉1大勺
耗油，生抽适量，盐1克，蒜苗2根
做法：
步骤 1
五花肉去皮切薄片。
步骤 2
芹菜理干净清洗后切段
步骤3
豆腐干洗净后切片
步骤4
青红椒斜切段，蒜切片，蒜苗切段。
步骤 5
锅烧热倒油滑锅，将油倒出。直接在锅内放盐1克，下五花肉炒，先放盐这样目的是去除肥肉的腥味，这个是从一个大厨那里看来的。
步骤 6
中小火翻炒五花肉至肥油逼出，下豆豉，再下蒜片，青红椒炒至辣椒有虎皮，放点耗油，淋点生抽，
步骤7
最后放芹菜，豆腐干，蒜苗，大火再爆炒几十秒即可出锅。
川味芹菜豆腐干炒肉正宗做法 扩展
主料：100g芹菜，100g豆腐干，100g肉丝
配料：适量油，适量盐，适量味精
制作步骤
1 准备好所有材料，芹菜切断，豆腐干切丝
2 肉切丝，加盐，料酒淀粉码味备用
3 锅中放油，先放入肉丝翻炒，接着放入芹菜和豆腐干，翻炒均匀后放少许盐调味，最后可以出锅
川味芹菜豆腐干炒肉正宗做法 扩展
步骤2
加入黄酒，滴几滴清水，调入1/2汤匙酱油、适量盐顺一个方向搅拌使肉丝吸收水分后加入生粉，拌均匀
步骤3
放2茶匙花生油，拌匀腌制5分钟
步骤4
将红辣椒切丝，大蒜生姜切成末，香芹洗净后摘除叶子切成段
步骤5
香干切成丝
步骤6
锅内倒稍多的油，油温后将肉丝入锅中滑断生后单独盛出
步骤7
用底油，炒香姜蒜末
步骤8
加入红椒丝翻炒两秒
步骤9
放入香干和芹菜
步骤10
调入1汤匙酱油
步骤11
调入少许盐。翻炒均匀
步骤12
加入滑好的肉丝入锅中，翻炒均匀入味关火，即可
